Tapado

Tapado (Puerto Barrios)

Ingredientes
- 1/2 libra de camarones con cáscara
- 2-3 cangrejos
- 1/2 libra de filete de pescado
- 1/2 taza de agua
- 2 tomates en rodaja
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 chile pimiento verde en tiras
- 1 plátano maduro cortado en trozos
- 1 banano maduro cortado en trozos
- 2 sobres de bijol o 1 cucharada de achiote
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de leche de coco
- Sal al gusto
 
Preparación
Cocine los camarones los cangrejos en agua hirviendo por 3 minutos, añada el tomate, la cebolla, el chile pimiento, el plátano, el banano, la sal y el achiote.
 
Mientras tanto, fría el pescado en aceite caliente por 2 minutos de cada lado, córtelo en piezas y agréguelo a la olla con los demás ingredientes, añada la leche de coco, baje el fuego y cocine 1o minutos aproximadamente.
 
Tapado (Livingston)
Ingredientes
- 1/2 libra de camarón pequeño, pelado y limpio
- 3-4 pescados pequeños y limpios
- 4 jaibas
- 1 libra de jutes y/o conchas
- 1 1/2 libras de yuca partida en trozos y cocida
- 2-3 plátanos sarazos cortados en rebanadas
- 1 taza de leche de coco
 
Preparación
Coloque los mariscos en una olla grande, vierta suficiente agua hasta cubrirlos, añada sal al gusto. 
Ponga fuego bajo y cuando el agua se esté evaporando añada la yuca y los plátanos. Agregue la leche de coco y sal al gusto, continúe cociendo a fuego lento sin tapar, por 15 - 20 minutos.