Kack ik

 

Ingredientes para 5 ó 6 porciones
- 5 libras de gallina o pavo (chompipe)
- 1 cabeza de ajo grande
- unas rajas de canela
- 1 libra de miltomate
- 10 ó 15 tomates
- 4 chiles guaques (que piquen)
- 10 clavos (especie)
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de hierbabuena
- 1 manojo de zamat o samat (alcapa o cilantro silvestre)
- 1 manojo de tallos de cebolla
- achiote (bursera orellana) 
- sal
 
Preparación
Poner a cocer la carne con paca agua y echarle los ajos y canela.
Asar tomates, cilantro, cebollas, miltomate y chiles en un comal. Licue y cuele. 
A lo anterior se agrega el resto de las cosas. Que hierva hasta que esté cocido. se come con arroz y un tamal de maíz blanco llamado poch.
 
Poch (Tamal blanco de maíz)
Ingredientes
- 1 libra de masa de maíz
- 2 onzas de manteca
- sal al gusto
 
Preparación
Se revuelve bien la masa con la manteca y sal. 
Se hacen tamales pequeños y se envuelven en hojas de mashán o plátano. Se cocinan durante una hora. Se suavizan si se preparan durante la noche y se cocinan al día siguiente también durante una hora.